Hrvatska enciklopedija (2013–)
gluten (lat.: ljepilo), ljepljiva elastična bjelančevinasta tvar u žitu i brašnu. Gluten čini tijesto ...

Hrvatski opći leksikon (2012)
gluten (lat.), smjesa bjelančevina gliadina i glutenina; nalazi se u pšeničnom, ječmenom i raženom zrnju; ...

Hrvatski obiteljski leksikon (2005)
gluten (lat.), smjesa bjelančevina iz pšeničnoga zrna. ...